食育の推進

銚子市には、水揚げ量日本一の銚子漁港があり、新鮮でおいしい水産物が身近に手に入る地域です。しかしながら、子どもたちの給食の様子を伺うと、魚料理には苦手意識を持っており、残菜が多くなりがちなところが見受けられます。
そこで、子どもたちが魚の魅力を知り、おいしく食べてもらえるようにと、地域の関係機関が連携して、令和4年度に「銚子のさかなの日」という食育事業を立ち上げました。年に3回「銚子のさかなの日」と題して、学校給食の献立に地元水産物を利用した特別なメニューを提供し、学校給食センターに在籍する栄養教諭もその日に合わせ学校を訪問し、メニューにまつわる食育事業を行っています。

令和7年11月13日・14日と令和8年6月12日・16日の4日間にわたり、地元の県立銚子商業高校海洋科の3年生が、銚子漁港で水揚げされた魚を活かした給食メニューを考案し、市内の各小・中学校に学校給食として提供しました。
メニューは、「銚子自慢のマグロ！メバチの和風ガリバタパンチ」と題して、メバチマグロを千葉県漁業協同組合連合会銚子水産加工センターが一口大に加工したものを、同校の高校生が考案したガーリックバターをかけたものを提供しました
当日は、栄養教諭が小学校へ訪問し、銚子のさかな全般と提供されたメバチマグロについての説明やメニューを考案した高校生の想いなどをお話しました。

令和6年11月14日・15日と令和7年6月12日・13日の4日間にわたり、地元の県立銚子商業高校海洋科の3年生が、銚子漁港で水揚げされた魚を活かした給食メニューを考案し、市内の各小・中学校に学校給食として提供しました。
メニューは、「ブリのコロコロ衣揚げジンジャーソース」と題して、ブリを千葉県漁業協同組合連合会銚子水産加工センターが一口大に加工したものを、同校の高校生が考案したジンジャーソースをかけたものを提供しました。
当日は、栄養教諭が小学校へ訪問し、銚子のさかな全般と提供されたメバチマグロについての説明やメニューを考案した高校生の想いなどをお話しました。

年間を通して学校給食センターに在籍する栄養教諭が、給食時間に当日の給食の食材や、食物の栄養などの食育授業を行っています。また、保護者にも学校給食センターに家庭教育学級の一環として見学に来られた際には、栄養教諭が学校給食を通して、児童生徒が将来にわたり健康な生活を送るために不可欠な、栄養バランスの取れた食事のモデルとして、家庭における日常の食生活や食事作りの指標となるよう啓発活動を行っています。

銚子市は、豊富な水産物のほか、春キャベツ生産日本一を誇るキャベツ、大根、メロンなど農産物の一大生産地でもあります。この地の利を生かし学校給食センターでは、食材に地元産の農産物を積極的に取り入れており、学校給食を通して銚子市の農業や歴史・文化などを学習するという教育的効果、生産者への感謝の気持ち、郷土を愛する心を育む機会の創出を目指しています。
また、千葉県全域での取り組みとして「千産千消」が挙げられます。「ちばの恵みを取り入れたバランスのよい食生活の実践による生涯健康で心豊かな人づくり」を基本目標に掲げ、地産地消を進めています。毎年11月には「千産千消」デーが設定されており、各学校で地産地消の食材を使った献立をつくり、取り組みを推進しています。

令和8年1月26日には市内全小学校児童に、また令和8年1月27には市内全中学校生徒に本市のふるさと納税の返礼品で大人気の銀鮭が学校給食に提供されました。ふるさと納税の返礼品は、市外の方々からご寄付をいただいたときに、返礼品として送られますが、この返礼品は市民にはなかなかお目にかかれません。そこで、市内でこの銀鮭を加工している事業者が、市内の子どもたちにもおいしい銀鮭をぜひ食べてもらいたいということから学校給食として提供されました。

日本一の水揚げ量を誇る銚子から地域の誇りを未来へつなぐ活動として、銚子市漁業協同組合、千葉県漁業協同組合連合会、千葉銚子オフショアウィンド合同会社、地域活性化起業人(株式会社ABC Cooking Studioより派遣)、銚子市が魚食普及プロジェクト「CHOSHI UWO！」を立ち上げ、その一環として、銚子漁港で水揚げされたイワシを100％使用したコロッケ「なめころさん」を開発し、令和8年3月10日に市内全小学校児童に学校給食として提供されました。
この「なめころさん」の名前の由来は、イワシ料理の「なめろう」「コロッケ」「さんが焼き」の頭文字を取ったもので、外はサクっと香ばしく、中はふわっと軽やかで食べやすい一口大のコロッケとなっています。

文部科学省の実施する施策や各都道府県・市町村教育委員会の特色ある取組等の紹介など、教育委員会関係者に有用な情報を提供している月刊誌「教育委員会月報」に、本市の食育活動が紹介されています。